放し飼い鶏の「素王卵」
ご注文の前に…
※1セット=10個単位での販売となります。1セット（10個）〜16セット（160個）までご自由に注文できます。
※北海道、大阪府以西及び離島等についてはお届けに3日以上掛かります。
※賞味期間は通常起算日から21日間。夏（7〜9月）は16日間、冬（12〜3月）は28日間です。詳細は賞味期限についてをご覧ください。
素王卵のご注文
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素王卵（お届け日おまかせ） 1セット（10個）:800円 |
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素王卵（4月15日お届け） 1セット（10個）:800円 |
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素王卵（4月16日お届け） 1セット（10個）:800円 |
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素王卵（4月17日お届け） 1セット（10個）:800円 |
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素王卵（4月18日お届け） 1セット（10個）:800円 |
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素王卵（4月19日お届け） 1セット（10個）:800円 |
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素王卵（4月20日お届け） 1セット（10個）:800円 |
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素王卵（4月21日お届け） 1セット（10個）:800円 |
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素王卵（4月22日お届け） 1セット（10個）:800円 |
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素王卵（4月23日お届け） 1セット（10個）:800円 |
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素王卵（4月24日お届け） 1セット（10個）:800円 |
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素王卵（そおうおらん）は…
本当に美味しい卵は「卵白」の甘さに秘密があります。放し飼い鶏の産んだこの「素王卵」は、これまでお届けしていた「野芳卵」よりも、さらに卵本来のまろやかでコクのある卵黄と、卵白の透き通った甘さを実現しました。
そして料理素材としての泡立ちの良さに加え、ミルクや砂糖を包み込み調和させるなめらかさに優れた卵、となったのです。
卵かけご飯や鍋物としても美味しいのはもちろん、卵黄を使ったケーキやプリンの出来上がりのしっとり感・食感の良さ、腰の強さが多くのパティシエの方々から評価されています。
当店が長年取り組んできた「鶏を放し飼いで育てて自然に近いものを食べ与える」飼育方法だけでは、まだ鶏たちに何かが足りませんでした。それは、鶏が本来持つ潜在能力を引き出す、「内なる鶏の体質改善」だったのです。
過酷な環境にも順応する、そんな鶏の体づくりを目標に、栄養効率を高めることができる飼料の独自改良を行った結果、鶏たちからプレゼントされた卵、それがこの素王卵なのです。
決して急がず、無理をせず丈夫な親鶏が自然のまま思い思いに産んだ卵。この卵の味をぜひ皆様の一番お好きな料理でお楽しみいただければ、育ったこの地の太陽と草木の匂いに加え、鶏の力強さが感じられるような自然の味に、きっと「そもそも卵ってこういう味だったんだ」と納得していただけると思います。
「素王卵」の名前の由来：「素王」とは、無冠の帝王の意。王位にはないが王と同等の徳のある人を言い、孔子・老子をさす言葉でもあります。この卵自らは、他の素材を十分に引き出し生かす縁の下の力持ちとなり、その結果生まれた料理がその世界の王様になるように、との願いを込めて名付けました。
素王卵はこんな食べ方に相性抜群です
◆プリンやアイスクリーム、ケーキ、茶碗蒸し、だし巻き卵など、卵(特に卵黄）の力を借りて料理の素材を楽しむメニューに最適です。
◆このレモンイエローの自然な卵黄の色は、見た目だけではありあません。卵白の甘さとのコンビネーションが食べた時に分かります。
鶏を放し飼いにするだけでは足りなかった、「鶏の内なる体質改善」を行った結果、こんなに上品な卵の味を持ち、それでいて料理の素材として、決してメインの食材をじゃませず、あくまでも引き立て役に徹する、そんな卵ができました。
特に卵黄の持つ力は数多くのパティシエやシェフ、和菓子職人や寿司職人といった、いわば「食のプロ」の方に絶賛を得ています。
料理素材としての泡立ちの良さに加え、ミルクや砂糖などを包み込み調和させるめらかさと腰の強さ。ケーキにした時の食感の良さやしっとり感、茶碗蒸しのだしの吸い込みの良さなど、プロの方が使っている食材を、自分の手で実感してみてください。もちろん、生卵で食べても美味しさは格別です。
野芳卵同様、決して卵黄に特別な色付けはしていません。割ったときに、他の卵の卵黄よりも色が薄いと感じるかもしれませんが、素材として使って食べてみれば、これがより自然に近いものであることが、すぐにわかるはずです。鶏たちが決して無理をせず自然のままに産んだ卵を、一番好きな卵料理でお召し上がりください。そこにはきっと・・・。
野芳卵は栄養がタップリ！
ビタミンＥが１０倍も多く含まれていて、それでもコレステロールは２０％も少ない卵です。
| 検査対象 | 種別 | 単位 | 素王卵 | 普通鶏卵 |
|---|---|---|---|---|
| 全卵 | タンパク質 | g/100g | 12.4 | 12.3 |
| ビタミンB2 | mg/100g | 0.07 | 0.08 | |
| ビタミンE | mg/100g | 11.4 | 1.1 | |
| コレステロール | mg/100g | 380 | 470 | |
| ヨウ素 | ppm | 0.8 | 0.093 | |
| 卵黄 | リン脂質 （ステアロ・オレオ・レシチンとして） |
g/100g | 10.4 | 9.2〜9.5 |
全卵の検査：平成5年6月20日 （財）日本冷凍食品検査協会試験成績 第M-5-10574号抜粋
卵黄の検査：平成18年12月12日 （財）日本食品分析センター試験成績 第106114640-001号抜粋
「クリーンエッグ生産農場」認定
当農場は、「クリーンエッグ生産農場」として、平成18年12月に(公社)新潟県畜産協会から、畜産安心ブランド生産農場に認定されました。新潟県の「にいがた食の安全・安心条例」に基づき、定められた衛生管理手法（HACCP方式）を導入し、安全・安心な畜産供給体制を確立しています。もちろんそのひとつとして、卵のサルモネラ菌の細菌検査も定期的に行っています。
それ以外にも、認定農場として、各種の検査を実施しています。実施内容と検査結果の詳細をご確認ください。
新潟県畜産協会のサイト、HACCP方式の詳細（JAIA提供）もよろしければご覧ください。
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