賞味期限について

賞味期限表示の基本的な考え方

農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律(JAS法)と食品衛生法に基づき、卵にも賞味期限の表示が義務付けられています。当店でも皆さんからご注文を受けた卵に対し、賞味期限シールを外箱に貼付もしくは同封して発送しています。

■卵に表示してある賞味期限は、あくまでも卵を「生で食べること」に対する期限です。
■当店では、この賞味期限表示の起算日は採卵日としています。
■賞味期間は、起算日から夏季間（７〜９月）は１６日間、冬季間（１２〜３月）は２８日間。そのほかの通常期は、２１日間としています。
■表示は発送用外箱もしくは卵パックに貼付します。

賞味期限ＦＡＱ

Q. 賞味期限が切れたら食べられなくなるの？

A. (加熱して)食べる分にはこの賞味期限が過ぎていても１週間程度なら問題ありません。ゆで卵にいたっては、産卵日から１０日以上冷蔵庫で保管し、それからゆで卵にするほうが、二酸化炭素も適度に抜け、きれいに殻がむけるほか、あの独特のぷるっとした食感も味わうことができます。

Q. 賞味期限の期間設定基準は？

A. 期限の設定は、賞味期限の設定者の責任で設定し、その設定にあたっては、科学的根拠が必要とされています。卵の場合は、「サルモネラ菌が増殖する前であれば、生食できる」ことを前提に、常温で保管しサルモネラ菌の急激な増加が起こるまでの日数を目安に、冷蔵庫保管の条件も加味し、設定されています。
ちなみに賞味期限表示の責任は、販売に供する容器や包装した、産地や問屋（パック詰めを行うＧＰセンターなど）とされています。
当店では、例外として地元で卵の自動販売機による販売に限り、設置形態の特殊性から、一年を通して１６日間という家庭用パック卵と同様の取り扱い、もしくはそれよりも短期間の設定としています。